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使用台灣花蓮壽豐地區所生產的「芋頭蕃薯」來製作蒙布朗裡最重要的餡,從洗淨、蒸煮、烤乾、搗泥等製程都不能疏忽,因為是蛋糕美味的重點,將烤好的海綿蛋糕體用5~6cm直徑的慕斯框壓出形狀,先取一片擠上慕斯林餡(crème moussline),再蓋上另一層蛋糕體,擠上一球的打發鮮奶油,再將調製好的芋頭蕃薯餡放入擠花袋內用扁形波浪均勻擠出,猶如讓蛋糕穿了一件高貴的紫色衣裳,準備去參加舞宴呢?

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特選台北縣金山地區所生產的「黃金地瓜」來製作白朗山山峰,再將地瓜再製成地瓜泥,蛋糕體採用加入黑糖來增加香氣的杯子蛋糕(Cup Cake),當組合完成後也可以在表面灑上烘烤過的黑芝麻來妝點外觀,頓時形成一款具有台灣地區特色的新蛋糕。

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