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目前日期文章:201108 (25)

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周的上課內容為《金鑽鳳梨果醬&香吉士果醬&蜜漬香吉士皮熬煮過程及裝罐方式和剩下的派皮DIY》, 

IMG_6858.JPG  完成的蜜漬香吉士(可以拿來製作磅蛋糕、沾巧克力、放入布朗尼蛋糕裡一起烤等用途)

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可以當零嘴,也可以搭配乾燥的蔥、巴西利、海苔、起司粉來換搭口味。

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這周的上課內容為《金鑽鳳梨果醬及香吉士果醬準備工作&蜜漬香吉士皮製作 & 烤蘋果派》, 

這是學生自選的上課內容, 

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第一堂

Varitions sur soufflé 多樣化的舒芙蕾

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單堂自選課程內容為《松露巧克力蛋糕 Truffes au chocolat》, 

這是他要製做給女朋友的,

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這周的上課內容為《法式千層的製作 & 烤布蕾》, 

這是學生自選的上課內容, 

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芭芭露亞可以算是法式慕斯的一種,吃起來像奶酪,它裡面多加了香草醬去提味,可以芭芭露亞慕斯吃起來更滑順、也更順口,會讓人有種意外的感覺。這裡使用台灣夏天最具特色的水果-芒果來增加口感,酸甜的芒果可以使芭芭露亞味道很香醇。

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今天至巴賽爾(Basel)全程用步行的,瑞士的城鎮都不大,所以主要參觀區域都可用步行的,第一次到這個城鎮所以就決定隨便亂逛因為,我還有大半年的時間可以在這個城鎮閒晃。

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這周的上課內容為《鏡子草莓果醬餅乾 & 水滴巧克力餅乾》

這是學生自選的上課內容,

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這款的鬆軟程度就想海綿蛋糕體加入了檸檬調味一樣的感覺。 

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使用海鹽是可以降低焦糖的甜味,讓抹醬變的滑順,入口即化。初鹿煉奶是有一次跟我媽去賣場看到的新產品,所以就買來用用,可以沾草莓、泡奶茶、吃ㄔㄨㄚ冰用,這裡拿來增加焦糖抹醬的奶香味

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今年請爸爸吃飯的餐廳是我弟選擇的,

找了一家離我們家很近,卻很不起眼的一家餐廳,

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派類的產品最好都要當天現做現吃最美味,大家可以嘗試加入自己喜歡的鹹味材料一起烘烤。

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