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目前分類：冷藏蛋糕 (17)
- Mar 14 Thu 2013 10:23
咖啡廳必點之《香蕉核桃蛋糕 Banane Walnut Cake》
- Jun 09 Thu 2011 11:57
- 《栗子蛋糕捲 Rouleau au marrons》
- May 26 Thu 2011 11:44
- 天然的紫色地瓜《紫玉山 Mont-Blanc du violet》
使用台灣品種的「紫色地瓜」來製作蒙布朗裡最重要的餡，從洗淨、蒸煮、烤乾、搗泥等製程都不能疏忽，因為是蛋糕美味的重點，使用圓柱形的海綿蛋糕體，搭配卡士達餡，再抹上打發鮮奶油，再將調製好的芋頭蕃薯餡放入擠花袋內用專用的花嘴擠出，猶如讓蛋糕穿了一件高貴的紫色衣裳，準備去參加舞宴呢?
- May 24 Tue 2011 11:10
- 有濃濃台灣味的《Mont-Blanc Doré 金瓜山》~ 使用金山的黃金地瓜
特選台北縣金山地區所生產的「黃金地瓜」來製作白朗山山峰，蛋糕體採用加入黑糖來增加香氣的杯子蛋糕(Cup Cake)，當組合完成後在於表面擠上地瓜餡，頓時形成一款具有台灣地區特色的新蛋糕。
- Mar 07 Mon 2011 13:27
- 德國《千層金字塔 Baun Pyramide》~ 就是市面上的年輪蛋糕
- Feb 25 Fri 2011 15:47
- 《玫瑰起司條 Rose Cheese Bar》~ 使用台灣埔里玫瑰花瓣醬 - 起司條的包裝介紹
這款特色是加入的玫瑰醬，但是發現烘烤後再食用時玫瑰醬的香氣會呈現淡淡的感覺，要細心品嚐才會感受到，但是不喜歡玫瑰醬的人別輕易嘗試，因為怕你們不喜歡這樣的味道，我自己喜歡才加入的，之前也有吃過加入藍莓果醬的也不錯吃。
- Jan 17 Mon 2011 23:32
- 《 Fraisier 草莓物語》一個草莓季節必吃的蛋糕 ~ 使用台灣大湖鄉所產的草莓
今天這款法式《 Fraisier (草莓物語)》是要特別製做給我妹妹當做生日蛋糕的，因為我妹妹要求所她要草莓口味加上法式卡士達醬，所以我就想要這款法式經典有草莓的蛋糕，也順便介紹給大家知道這款的組合方式，請大家好好享用這款好吃的草莓物語。
- Jan 14 Fri 2011 22:09
- 《重乳酪蛋糕 Cheese Cake》~ 使用台灣無子檸檬(萊姆) -訂單製做
- Dec 07 Tue 2010 22:56
- 《草莓花園 Le Gardin de la fraise》~ 使用大湖草莓
- Nov 25 Thu 2010 19:02
- 《月光黑森林 Le forêt noir au claire de la lune》
- Nov 08 Mon 2010 17:52
- 《玫瑰法式馬卡龍 Macaron de roses》~ 使用埔里山形玫瑰果醬
因為埔里所生產的玫瑰花花朵大、色澤飽滿，所以有「埔里之星」的稱號，這裡將法式甜點中很具特色的馬卡龍中夾入埔里所生產的「山形玫瑰花瓣醬」，成為另類法式馬卡龍。入口會有台灣花香味，天然又迷人的香氣，真是絕配。
- Nov 01 Mon 2010 02:53
- 《玫瑰巴斯克蛋糕 Gâteaux Basque à roses》
巴斯克蛋糕是法國西部的傳統甜點，以地區命名的，又稱巴斯克海岸。它的特色就是卡士達醬與酥鬆的外皮，再搭配法國當地季節性的水果果醬或水果乾，最常見的黑蜜棗、也有無花果及櫻桃口味。這裡我結合台灣埔里所生產的有機玫瑰花瓣醬當作內餡，入口會有淡淡的玫瑰花香味。這款甜點很適合搭配一壺紅茶慢慢享用喔!
- Jun 15 Tue 2010 16:38
- 《疊千夢Le Mille Rêve》~ 法式可麗餅
- May 11 Tue 2010 14:04
- 《紫色夢幻蒙布朗 (紫芋山) La Fantaisie du violette》~使用花蓮縣壽豐鄉的芋頭番薯
使用台灣花蓮壽豐地區所生產的「芋頭蕃薯」來製作蒙布朗裡最重要的餡，從洗淨、蒸煮、烤乾、搗泥等製程都不能疏忽，因為是蛋糕美味的重點，將烤好的海綿蛋糕體用5~6cm直徑的慕斯框壓出形狀，先取一片擠上慕斯林餡(crème moussline)，再蓋上另一層蛋糕體，擠上一球的打發鮮奶油，再將調製好的芋頭蕃薯餡放入擠花袋內用扁形波浪均勻擠出，猶如讓蛋糕穿了一件高貴的紫色衣裳，準備去參加舞宴呢?
- May 04 Tue 2010 16:37
- 《金山白朗峰 (金瓜山) Mont-Blanc doré 》 ~ 使用金山地瓜
特選台北縣金山地區所生產的「黃金地瓜」來製作白朗山山峰，再將地瓜再製成地瓜泥，蛋糕體採用加入黑糖來增加香氣的杯子蛋糕(Cup Cake)，當組合完成後也可以在表面灑上烘烤過的黑芝麻來妝點外觀，頓時形成一款具有台灣地區特色的新蛋糕。
- Apr 12 Mon 2010 09:48
- 《有機南瓜起司蛋糕 Gateaux Fromage de la organique potiron》~ 使用花蓮縣壽豐鄉的有機南瓜
- Jan 07 Thu 2010 15:17
- 夢幻草莓蛋糕之《雪莓 La neige de la fraise》
