魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

第一款是利用玻多黎各(Porto Rico)一款傳統的甜點來做改良，通常配方中會加入少許當地盛產的香料及香蕉，這裡我使用旗山鎮的香蕉來加入配方內，並加入少許的核果來增加口感，在台灣有香料的蛋糕，還不是那們被台灣人所接受。另用香蕉成熟後自然的甜味製作成美味的香蕉磅蛋糕，這款在玻多黎各是被當作早餐食用，並切片抹上奶油，再配上一杯咖啡或淋上巧克力醬一起食用，如果要送人可以在表面上淋上熱過的杏桃果膠，外觀亮麗也增加保存期限。 

大家一起來突發奇想來解決香蕉過剩的問題吧! 

 《棋蕉磅蛋糕材料》可製作17cm長條型模型一模

無鹽奶油 80g

二砂糖 70g

全蛋 2顆

香蕉泥 200g

鹽 1g

低筋麵粉 175g

發粉 1g

核桃(切碎)  60g

《製作過程》

1.將軟化的奶油與二砂糖已起打發成絲絨狀。

2.將全蛋打散後分次加入1內。

3.香蕉攪碎後拌入2內。

4.將鹽、低筋麵粉、小蘇打過篩後加入3內拌合，最後再加入烤過的核桃拌勻。

5.烘烤溫度170℃，烘烤10M後，中間畫上一刀(要讓膨脹面漂亮)，再烤15M後降溫至160℃，再烘烤10M，即可放置冷卻後切片使用。