魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

台北國際花卉博覽會(Taipei INT’L Flora EXPO)即將於2010年11月6日至2011年4月25日舉行，另用花博會的盛況，找尋台灣苗栗南庄所產的「桂花釀」來做蛋糕的原料之一，研發了一款有桂花香氣及玫瑰花造型的小蛋糕，桂花的花語為吸入你的氣息及名譽，希望大家會喜歡。

這次使用的《南庄桂花釀》

這瓶桂花釀是因為我上次去南庄玩的時候，有一家店專賣桂花釀的冰，吃過以後覺得超好吃的，裡面有西瓜、桂花釀、香蕉、QQ的麻糬，料多味美，所以才想拿來嘗試做法式甜點。

 《桂花釀蛋糕材料》可製作20個

全蛋  100g

桂花釀  80g

鹽 1g

低筋麵粉 70g

泡打粉 2g

溶化的無鹽奶油 90g

《製作過程》

1.將桂花釀、全蛋一起用手握球型攪拌器攪勻，並隔水加熱攪拌至桂花釀溶化。

2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉。

3.再拌入融化後的奶油。

4.倒入容器內，冷藏一晚再使用。

 5.準備溶化的奶油。

6.烤箱預熱至160℃，模型刷上薄薄一層奶油。

7.擠入麵糊一個約15g，入烤箱烘烤12分鐘後。

8.烘烤完成後，放置涼架上待涼即可。