魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

擠花類的餅乾，也就是麵糊的軟度可以放入擠花袋內，可以利用花嘴擠出任何的形狀，我這次利用心買太陽花花嘴來擠出外觀，其實他就是我們吃喜餅常會見到的款式，通常都是花環狀中間還有一塊紅色水果乾。

《這次使用的花嘴》

 這就是我新買的花嘴，可是使用後有點不好施力，所以擠出來有點胖瘦不均，它應該最適合用做鮮奶油的擠花吧!

《太陽花材料》可製作約14個太陽花

無鹽奶油 135g

細砂糖 45g

動物鮮奶油 15g

鹽 1g

蛋白 35g

低筋麵粉 140g

《製作過程》

1.先將奶油切丁、鹽、細砂糖一起放入攪拌缸內。

2.將之打發成鬆軟狀(呈現淡黃色)。

3.加入蛋白與鮮奶油一起拌勻。

4.再加入過篩後的低筋麵粉

5.一起拌勻。

6.將麵糊裝入擠花袋內，有間隔的擠在烤盤上，用160℃烘烤20分鐘即可。

PS.使用這個花嘴後發現的問題，第一擠出後不好切斷，要用小刀子來協助，而且擠的時候要貼著烤盤，所以中央的圓圈有點參差不齊，麵糊裝進擠花袋後也要用手溫捏一捏讓麵糊比較軟一點，這樣擠出的花環大小會比較均一，烘烤後的顏色也比較不會有深有淺，這是這次的感想，也是我的新經驗。