魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

聖誕節最多的就是雪，

也是象徵冬季的到來，

這次使用法式蛋糕中常用的杏仁粉結合海綿蛋糕的分蛋式打發所製作出來的蛋糕，

另用杏仁片貼在表面當作裝飾，

使用半圓形的模型來當作愛斯基摩人住的雪堡，

它可以溫暖大家的心也可以讓一家人團聚在雪堡裡享受溫暖的空間，

希望大家會喜歡喔!!

PS大家也可以依喜好加入酒漬水果乾或其它核果仁都是不錯的選擇喔!

《杏仁雪堡材料》 (1份麵糊35g;可以製作8~10個)

A全蛋 90g

A蛋黃 30g

A杏仁粉 40g

A細砂糖  50g

B蛋白 50g

B細砂糖 25g

C低筋麵粉 55g

D融化的奶油  40g

《事前準備》

1.將模型刷上一層融化的奶油，再將杏仁片貼上備用。

2.將奶油鮮隔水加熱融化，低筋麵粉過篩。

《製作過程》

1.將A項所有材料打發。

2.將B項材料打發。

3.與1項一起拌勻。

4.再加入低筋麵粉拌勻。

5.先將少許的麵糊與溶化奶油拌勻。

6.再倒回原來的麵糊一起拌勻。

7.倒入模型內一份約35g ，再用170℃，烘烤13分鐘即可。

8.烘烤完成後，再準備溶化奶油20g+8g(楓糖或蜂蜜)拌勻。

9.再均勻的刷上表面，一方面可以增加亮澤，另一方面可以保濕，增加保存時間。