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歐洲之最甜點第四站 ~ 法國《瑪德蓮/貝殼蛋糕 Madeleine》

 

這個是我在網路上搜尋到的一份2006年所統計出來的歐洲之最,

 

這是歐洲咖啡廳或節慶必點的傳統甜點之最,

 

因為咖啡廳是聚會、聊天的最佳場所,

 

也是歐洲人會坐來說話、閱讀、寫作的地方,

 

也是會給人們帶來歡樂的公共區域,

 

這份歐洲之最列出歐洲27國覺得最具代表性的甜點,

 

接下來就讓我一一研究後分享給大家,

 

歐洲之最美味甜食,

 

不僅可以滿足你的味蕾,也可以讓你享受一場甜點盛宴!

 

Bon appetit! 法文~ 開動了或好好享受的意思!


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《Madeleine瑪德蓮貝殼蛋糕》的由來

在法國的甜點店中一定會有這款蛋糕,可說是經典中的經典。現在比較流行細長型的貝殼為主流,過去則是以圓的帆立貝的形狀為主。於十八世紀羅亞爾河流域Lorrained)地方的Commercy爲發祥地,由來的說法眾多,個人比較認同瑪德蓮小姐的說法。話說當時管理該地區的Stanislas Leszczyński公爵在開宴會時,負責甜點製作的人與主廚發生爭執後逃離,一名來幫忙的小姐所作的甜點大受好評,因此就以那位小姐的名子爲甜點的名稱。因為Leszczyński公爵是嫁給法皇路易15世Marie Leszczyńska的父親,因此此甜點也漸漸傳入巴黎,而造成流行。


《蜂蜜瑪德蓮材料》可以製作12個

全蛋  2顆

細砂糖  30g

蜂蜜 60g

鹽 1g

低筋麵粉 90g

泡打粉 2g

溶化的無鹽奶油 100g

《事前準備》

1.將細砂糖、鹽、蜂蜜、全蛋一起秤在同一鍋。

2.將低筋麵粉、泡打粉一起秤一起後過篩。

3.將奶油隔水融化。

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《製作過程》

1.將砂糖、鹽、蜂蜜、全蛋一起用手握球型攪拌器攪勻

2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉

3.再拌入融化後的奶油

4.倒入容器內冷藏一晚再使用

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5.烤箱預熱至180℃模型刷上薄薄一層奶油

6.擠入麵糊一個約30g入烤箱烘烤6分鐘後左右翻轉烤盤再烤6分鐘

7.烘烤完成後放置涼架上待涼即可

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()