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糖水的材料比例:

水:細砂糖=70g:54g

可以製作30度波美的糖水(波美是用糖度計所測量後的單位)。

 

※一起將之煮沸溶化即可。

※糖水的保存期限可以冷藏3星期左右。

※酒糖液則是加入約5ml亮的蘭姆酒、柑橘酒、咖啡酒等等來提味。

※因為法式的蛋糕體都偏乾一點,在製作慕斯時灑上糖水或酒糖液,可以增加風味又可增加保存期限,也可以讓蛋糕體呈現適當的濕潤度。

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Amelia (愛蜜莉)

魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

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