這是一款吃起來會覺得比較濕潤一點的巧克力蛋糕，底層是事先烤好的巧克力海綿蛋糕體，在搭配上鬆軟的巧克力餡，入口時會覺得綿綿的，會讓人想再來一塊喔!
《剖面圖》
《海綿蛋糕體材料》6吋一個(可切成厚度1cm的3~4片)
全蛋 100g
細砂糖 70g
蛋白 40g
細砂糖 25g
低筋麵粉 55g
可可粉 10g
動物鮮奶油 30g
《製作過程》
1.準備一個6吋的烤模，鋪上烤體然後置放在烤盤上。
2.將全蛋與細砂糖一起打發至淡黃色(可以劃8)。
3.另外將蛋白先打至微微起泡(用機器的攪打方式)。
4.再分次加入細砂糖打發成蛋白霜。
5.將打發的蛋白霜1/2加入2項內拌勻再加入剩下1/2的蛋白霜拌勻。
6.加入少許的5項入動物鮮奶油裡拌勻。
7.將低筋麵粉與可可過篩後加入5項內拌勻。
8.再加入6項拌勻。
9.倒入準備好的模型內，使用170 ℃烘烤30分鐘。
10.烤好後，立即取下外框置冷。
11.待冷卻後，用保鮮膜包起冷藏3小時或一晚再使用。
《舒芙蕾巧克力材料》6吋一模
蛋黃 40g
糖粉 20g
苦甜巧克力 70g
無鹽奶油 70g
蛋白 80g
細砂糖 30g
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海綿蛋糕體1cm厚度 1片
《製作過程》
1.準備一個6吋的烤模，鋪上烤體然後置放在烤盤上。
2.將烤好的海綿蛋糕體取出，用1cm厚度的鋁尺。
3.將蛋糕切成1cm厚度的蛋糕體。
4.用剪刀將太大的邊邊去除。
5.將蛋糕體放入模型內。
6.將苦甜巧克力與無鹽奶油隔水加熱融化。
7.另外將蛋黃與糖粉一起打發呈淡黃色。
8.另外將蛋白打製微微發泡(機器攪打的方式)。
9.再將細砂糖分次加入打發成蛋白霜。
10.先將6項加入7項內拌勻。
11.再將1/2的蛋白霜加入10項內拌勻，再加入剩下的1/2蛋白霜拌勻。
12.倒入事前準備的烤模內。
13.隔熱水，用150℃烘烤40分鐘。
14.烘烤完成後不用卸模，直接上置涼架上冷卻後，再取出切塊。
PS.冷卻後會微微下沈是正常現象，因為表層蛋白霜含量高的關係。
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