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照片 043.jpg 

製作好的塔皮可以冷凍包存3個月

 《巧克力塔皮材料》 

無鹽奶油 85g 

全蛋 40g 

低筋麵粉 140g 

可可粉  20g 

《製作過程》 

 

1.將所有材料放入攪拌缸內攪拌至成糰

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2.用包鮮膜包起冷藏3小~1天後再使用

 照片 268.jpg 

3.將塔皮拿出置放室溫半小時後再使用

 照片 012.jpg 

 

4.準備鋁尺及桌面上灑上高筋麵粉當作手粉(防沾黏)

 照片 010.jpg

5.用擀麵棍將麵糰敲軟一點(方便之後操作)

  照片 016.jpg

6.使用均勻的力量及方向將麵糰敲打至接近鋁尺的高度

 照片 021.jpg 

 

7.再用擀麵棍桿的與鋁尺的高度(3mm)一樣

照片 025.jpg  

8.剩下的步驟,自行準備要壓製的塔模,再將塔皮壓入即可

 

 

 

 

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