這款製作後吃完的口感讓我自己覺得意外的好吃，因為起司味不會太濃，外皮還有鹹鹹的起司粉的香氣，牛奶起司內餡吃起來還有布丁的感覺滑滑的，清爽無負擔的，個人覺得很適合做咖啡廳的甜點，而且我拿給家人吃，大家都說會讓人一口接著一口的把它吃完呢!
《剖面圖》由上至下
牛奶起司內餡
起司浮沙塔皮
《起司浮沙塔皮》可製作直徑20cm的塔模一份
無鹽奶油 90g
細砂糖 30g
全蛋 25g
起司粉 20g
低筋麵粉 160g
《事前準備》
《製作過程》
1.先將細砂糖與無鹽奶油放入攪拌缸攪打至軟。
2.再加入過篩後的低筋麵粉及起司粉拌勻。
3.最後再加入全蛋。
5.攪打至成糰，不沾黏及可。
6.用包鮮膜包起冷凍3小時至1天後再使用。
7.將麵糰從冷凍庫取出，放置室溫30分鐘至1小時回軟(比較好操作)。
8.這次要使用的塔模，為直徑20cm的。
9.在桌面上灑上高筋麵粉(防沾黏)，再擺上鋁尺(3mm厚度的)。
10.將麵糰放至中央。
11.用桿麵棍均勻的敲打至扁一點的圓形。
12.再桿成需要的厚度。
13.用桿麵棍將麵糰捲起(這樣不至於拿起時塔皮斷裂)。
14.再放置在塔盤上。
15.將塔皮壓入塔模內。
16.這是這次會使用的的塔邊邊的壓花夾。
17.用桿麵棍將多餘的塔皮去除。
18.再用手將邊邊的塔皮扶起。
19.再將壓花夾夾出花邊，冷凍保存一晚再使用。
20.將塔從冷凍庫取出，放置在烤盤上。
21.鋪上一層烤紙。
22.放上壓石(防止塔皮烘烤後突起)，用170℃烘烤15分鐘。
23.準備一顆蛋黃加入一小匙的水拌勻。
24.烘烤完成後取出。
25.在底層刷上兩次的蛋黃液(可以保濕)。
26.再用190℃烘烤3分鐘後取出。
《牛奶起司內餡》
全脂牛奶 170g
奶油起司 145g
細砂糖 45g
全蛋 60g
低筋麵粉 30g
動物鮮奶油 90g
《製作過程》
1.將香草莢放入牛奶一起加熱至沸騰。
2.用包鮮膜包起悶5分鐘。
3.將細砂糖與奶油起司放入攪拌缸內攪拌至軟。
4.再加入全蛋拌勻。
5.再加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
6.再加入動物鮮奶油拌勻。
7.將香草莢取出後，再將牛奶加入拌勻。
8.入冰箱冷藏一小後再使用。
《最後組合》
1.將牛奶起司內先倒入塔內。
2.用160℃烘烤30分鐘。
3.取出放置涼架上待涼後，再卸模。
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