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「國王派」(Galette des Rois)的由來

「國王派」是在法國一月六日主顯節(l’Épiphanie)這天食用。「國王派」的外皮是用千層派皮來製作的,而內餡為杏仁卡式達奶餡(Crème Frangipane),是由杏仁餡(Crème d’amande)與卡士達餡(Crème Pâtiessière)拌合後使用。內餡中還會加藏著一個陶製人偶稱作(La fève),原意為蠶豆,因為早期是將蠶豆放入,當國王派切塊後,分給大家吃時,只要吃到藏有人偶的那塊國王派的人,大家會授與皇冠佩帶,代表新的一年都會很幸運的相徵。但是也有發生過意外的狀況,就是再切國王派的時候就已經發現人偶的蹤跡,那就只好再買一個來或者塞回去,再讓大家隨便選一塊或者是由切國王派的人獲得皇冠囉!只要聖誕節過後,在法國任何一間甜點專賣店或超市都可以買到國王派,下次大家如果有再1月份去法國遊玩時也可以買一塊來嚐嚐,國王派不論冷吃或稍微微波加熱和烤箱烘烤過來吃都非常美味喔!

 

而主顯節的的由來是來自基督教聖經中記載著,三位國王在救世主即將誕生前的夜空中看見顯示大片紅色的空中出現一顆閃亮的星星,所以提著賀禮趕赴耶穌誕生的馬槽拜見,三位國王於一月六日抵達,所以定這日為主顯節,也稱作三王來朝之日(La Visite De Trois Rois Mages),也是耶穌受洗的日子。

《剖面圖》

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《杏仁奶油餡的製作過程》

http://magiearome.pixnet.net/blog/post/27167107

《材料》

酥皮濃湯用派皮 二片或現成派皮 一份

杏仁奶油餡 一份

蛋黃液 一份(一顆蛋黃加入一茶匙的水拌勻)

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《最後組合》

1.從冷凍庫取出兩片派皮

2.使用一大一小的慕斯框壓出兩個圓形

3.在小片的派皮上擠上像山丘的法式杏仁奶油烤餡

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4.蓋上大片的派皮→因為中央有餡的高度,所以使用大片的才能完全覆蓋

5.再用小的慕斯框壓出多餘的派皮

6.用小刀從外到內推出花邊

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7.再用小刀花出圓弧狀的花痕

8.第七項的完成圖

9.再利用叉子將兩片派皮壓實且壓出紋路

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10.入冷凍半小時後再使用或一晚

11.在表面刷上蛋液一層

12.等第一層乾後再刷上第二層,入烤箱用180烘烤約15~20分鐘即可取出放涼

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PS.這可派可以冷冷的吃,也可以食用前再加熱食用也不錯吃 。

《我之前製作的國王派》~ 使用的為自己桿的千層派皮,派皮膨脹的穩定性比較高,但比較費工費時3.jpg  

  

 

 

 

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