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這種蘋果派我們稱作為反向烘烤法,操作上容易許多,也不會因為煮製焦糖的過程中被燙傷,而派皮的部分也可以利用做剩下來的派就可以了,也可以算是善用材料

《剖面圖》

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《這次使用的模型》

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《材料》可製作四個

蘋果 兩顆

檸檬 半顆

正方形起酥派皮4片或派皮 一份

二砂糖 少許

融化的奶油 少許

蛋黃液 一份

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《最後組合》

蘋果處理方法

1.先將蘋果洗淨

2.將外皮消除

3.對切成兩半

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4.去核切片

5.擠上少許的檸檬汁

6.準備融化的奶油

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7.在模型內均勻地刷上融化的奶油

8.再均勻地灑上貳砂糖→利用烘烤時製作出焦糖

9. 將蘋果塞入→要密集一點倒出來才會好看

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10.將準備好的放置在烤盤上。

11.用180烘烤20分鐘上色為止,再從烤箱取出。

12.用模型將圓形派皮壓出與模型一樣大的圓。

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13.可以事先將派皮準備好冷凍保存。

14.將派皮一面先刷上蛋黃液後蓋於上方。

15.再將另一面刷上蛋黃液,覆蓋一層烤紙再用另一個烤盤壓上(防止膨脹過多),再用180℃烘烤15~20分鐘→ 喜歡肉桂的朋友可以在蘋果上灑一些提味。

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()