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這是利用黃色的地瓜與紫色的地瓜製作的小甜點，適合搭配抹茶、紅茶、綠茶一起吃的點心。
《剖面圖》
《金山薯泥製作過程》
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/31363560
《紫玉薯泥製作過程》
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/31363572
《金山薯球與紫玉薯球材料》
細砂糖 80g
無鹽奶油 20g
蛋黃 2顆
動物鮮奶油 40g
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現成派皮 3片
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金山薯泥 150g
紫玉薯泥 150g
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黑芝麻粒 少許
《製作過程》
1.將派皮從冷凍庫取出。
2.用慕斯框壓出圓形。
3.可以先押好派皮冷凍保存。
4.使用前取出放置在烤盤上。
5.放上另一層烤紙後，壓上另一個烤盤(防止烘烤中過度膨脹)。
6.用200℃烘烤10分鐘後。
7.第6項取出，在表面均勻的灑上糖粉再烘烤3分鐘。
8.放置涼架上冷卻。
9.將製作好的薯泥分別放入鋼盆內。
10.將奶油、動物鮮奶油、蛋黃、細砂糖一起放入手鍋內。
11.攪拌均勻後，放置爐上加熱，邊加熱邊攪拌。
12.一直攪拌至以下的稠度(如下圖)，可以用木匙測量。
13.將第11項的蛋黃液分成兩份份，別加入兩種薯泥裡。
14.分別攪拌均勻即可。
15.手上沾少許高筋麵粉當手粉，每50g揉成一團。
16.均勻的排列在烤盤上，然後在表面黏上黑芝麻粒。
17.用200℃烘烤10分鐘後降溫至180℃再烘烤10分鐘即可。
18.放冷後就可以置放在烤好的派皮上。
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