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《課程內容》
牙買加百香果慕斯Jamaïque+杏仁膏捏塑Figures en massepain→法式杏仁蛋糕體(Biscuit Joconde)+椰子慕斯(Mousse à la noix de coco)+百香芒果慕斯(Mousse mangue-passion)+糖漬鳳梨/椰子酒糖水液(Ananas poché/Sirop d’imbibage coco)
《主要學習技巧&剖面圖》
1.法式慕斯的基本組合方式。
2.不同風味的慕斯攪拌法及。
3.杏仁膏的動物捏塑方法。
《個人分享&說明》
這是一款結合熱帶水果所製成的水果慕斯，夏天吃起來會很清爽。
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