這款是在瑞式甜點中常見的一道， 我第一次看到是在瑞士念書的學校附的餐後甜點， 當時聽到胡蘿蔔三個字就不喜歡， 後來回台後吃過有機胡羅蔔才發現不但沒有胡蘿蔔特有的臭味反而有種自然蔬果的甜味， 剛剛好我媽媽的冰箱裡有買有機的胡蘿蔔， 所以我就拿來試試看這款經典的瑞士蛋糕。 蛋糕入口後會像在吃鹹蛋糕一樣喔!我沒有加鹽，可是像在吃鹹口味的起司蛋糕，意外的超好吃的啦! 大家一定要試做看看喔!
《有機胡蘿蔔蛋糕材料》可製作半圓形模型2模;杯子10杯
蛋黃 2顆
細砂糖1 30g
蛋白 2顆
細砂糖2 50g
杏仁粉 70g
低筋麵粉 50g
有機胡蘿蔔絲 80g
《事前準備》
1.將糖與蛋黃秤在攪拌缸內。
2.另外一個攪拌缸秤入蛋白及準備打發用的細砂糖。
3.將低筋麵粉過篩後與杏仁粉一起拌勻。
4.準備削胡蘿蔔絲用的削絲器。
5.準備烤模， 內層鋪上烤紙。
《有機胡蘿蔔絲的準備方式》
《準備過程》
1.將有機胡蘿蔔洗淨。
2.削皮。
3.完整削皮後狀態。
4.用削籤專用的來削成胡蘿蔔絲。
PS.胡蘿蔔絲要現用現削， 保持新鮮與水份。
《製作過程》
1.將蛋黃與細砂糖1一起打發至淡黃色。
2.將蛋白先微打置小氣泡後再將細砂糖2分次加入。
3.打至8分發，
呈現鉤狀即可。
4.先舀1/2量打發的蛋白加入打發的蛋黃裡，再加入剩下1/2量的打發蛋白拌勻。
5.再拌入杏仁粉與低筋麵粉。
6.最後拌入有機胡蘿蔔絲即可。
7.將鋪好烤紙的烤模放在烤盤上。
8.將麵糊放入約8分滿。
9.用180℃烘烤12~15分鐘即可，放置涼架上待涼。
10.如果使用杯子蛋糕模的朋友就直接放入杯子蛋糕紙後，再放入麵糊即可。
11.用180℃烘烤12~15分鐘即可，放置涼架上待涼。
全站熱搜
留言列表
