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以體質來說中國適合喝豆漿勝過於牛奶,老主宗的智慧是有來由的,我自己有試過豆漿咖啡,我自己整個很不習慣那個味道,這次我又嚐試拿豆漿來做甜點,因為也有些人天生不能喝牛奶,那喜歡吃布丁怎麼辦,這次的嘗試卻意外發現豆漿拿來作布丁還真合阿!!也不會有豆味太重的影響,且有布丁的滑嫩口感,反倒是個意外組合。

《豆漿布丁液材料》4大杯

無糖豆漿 500g

香草精  適量

蛋黃 120g

細砂糖  60g


《焦糖液材料》
細砂糖 50g

水A 4ts

水B 5ml


《事前準備》

1.先將焦糖液的50g糖放入手鍋內再加入4ts的水A,再另外準備5ml的水B。

2.另外豆漿內加入少許的香草精。

3.細砂糖與蛋黃一起放入鋼盆內。

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《焦糖液製作過程》

1.將糖與水A放入爐上加熱

2.加熱中會開始冒泡。

3.一直煮至焦糖色後從鍋邊緩緩加入水B(小心焦糖會噴濺而燙到)

3.jpg  

4.迅速的倒入容器內

5.完成後的狀態

4.jpg  

 

《布丁液的製作過程》

1.將豆漿放置爐上加熱至沸

2.將細砂糖與蛋黃打至微微發泡

3.再將1項加入2項內

4.重覆過篩2~3次

5.jpg  

5.將準備好的焦糖液杯子放置在烤盤上

6.將布丁義注入至滿

7.150隔熱水加熱烘烤50分鐘後放置冷卻冷藏過後即可食用

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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 謝雯
  • 請問,用電鍋蒸可以嗎
  • 可 只是怕口感會像甜的蒸蛋 但可行

    Amelia (愛蜜莉) 於 2016/01/21 13:46 回覆