1.jpg      

芭芭露亞可以算是法式慕斯的一種,吃起來像奶酪,它裡面多加了香草醬去提味,可以芭芭露亞慕斯吃起來更滑順、也更順口,會讓人有種意外的感覺。這裡使用台灣夏天最具特色的水果-芒果來增加口感,酸甜的芒果可以使芭芭露亞味道很香醇。

《芒果的處理方式》

1.將芒果洗淨

2.去皮

3.切成三片

3.jpg  

4.漂亮的拿來切丁約100g

5.最後作為表面裝飾用

4.jpg  

6.比較軟一點的部分約125g

7.用機器絞成果泥

  5.jpg  


英式香草醬材料》一份

牛奶 150g

細砂糖 125g

香草莢1/4根

蛋黃 130g

英式香草醬製作過程
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/28382016


芒果芭芭露亞材料》可做4杯

英式香草醬 150g

吉力丁片 3g

芒果果泥 125g

動物鮮奶油 250g

製作過程

1.將英式香草醬份成50g及100g兩份

2.準備要打發的動物鮮奶油

6.jpg  

3.使用前在將吉力丁片泡一下冷水

4.擠乾

5.加入50g那份的香草醬裡

6.將第9項隔水加熱至吉力丁溶化為止

7.jpg  

7.倒入另外一份100g的香草醬內

8.再加入芒果泥拌勻

9.將動物鮮奶油打至8分發

10.分兩次加入拌勻

8.jpg  

11.一杯約150g

12.蓋上蓋子入冷藏3小時以上凝固為止再取出加上芒果丁做裝飾即可

9.jpg  


2.jpg

創作者介紹
創作者 Amelia (愛蜜莉) 的頭像
Amelia (愛蜜莉)

魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()