法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第一堂

Varitions sur soufflé 多樣化的舒芙蕾

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《課程內容》

舒芙蕾的基底Recette de base 卡士達醬(crème pâtisserie)的製作

蘋果舒芙蕾Pomme Soufflé →加入蘋果酒(calvados)

馬里布椰子舒芙蕾Soufflé Malibu →加入椰子酒(Malibu)+椰子絲(noix de coco râpée)

巧克力舒芙蕾Soufflé Chocolat →加入可可粉(cacao en poudre)

 

《主要學習技巧》

1.舒芙蕾的基底為卡士達醬。

2.與蘋果、椰子酒、巧克力等食材所搭配的不同口味舒芙蕾。

 

《個人分享&說明》
這是在法式餐廳常見到的餐後甜點,它一定要現做現吃,因為它是有加入打發蛋白的甜點,所以烘烤後大約10分鐘內就會往下沉,這個甜點的特色是端出來那一剎那的美。

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Amelia (愛蜜莉)

魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

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