魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

新風味的法式慕斯蛋糕學習 Gâteaux nouveau style

   photo par Harry

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《課程內容》

1.熱帶慕斯Tropic → 榛果蛋糕體(Biscuit noisette)+椰子慕斯(Mousse coco)+香蕉百香果餡(Garniture)+百香果風味巧克力(Ganache passion)+百香果果膠Gelée passion)

2.巧克洋梨隨想曲Caprice Chocolat-Poire → 榛果達克瓦茲蛋糕體(Dacquoise noisette)+焦糖巧克力慕斯(Mousse chocolat-Caramel)+巧克力蛋糕體(Biscuit chocolat)+蜜漬洋梨片(Poires au sirop)+巧克力鏡面淋醬(Glaçage chocolat)

《主要學習技巧》

1. 新風味的法式慕斯蛋糕學習與層次的搭配。

《個人分享&說明》
吃法式的慕斯蛋糕會讓人有種享受的感覺，也覺得自己當了貴婦一天，因為法式慕斯可以吃到每一層的味道，整體吃起來也會有不同美味，是跟台灣傳統三角型那種的無法比較的。