Travail du sucre sous differentes forms 拉糖工藝不同造型的學習及基礎練習
《課程內容》
1.Cuisson → 拉糖塊的煮製
2.Utilisations → 可利用在何處?
3.Fleurs → 用拉糖拉出糖花及用模型壓出葉子
4.Ruban→ 用拉糖拉出緞帶
5.Sucre Soufflé 吹糖 → 另用糖吹出球體、鳥頭、水果等等外型
《主要學習技巧》
1.溫度的控制
2.可利用的地方
3.如何拉出表面亮的糖花與緞帶及緞帶的配色方式。
4.法式吹糖是利用一個幫浦來輔助吹氣，用手的力道來控制需要外型的大小、長短、胖瘦等造型
《個人分享&說明》
只能說燙死阿!帶了兩層手套還是燙，但是拉出來的成品真是美倫美奐。
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