魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

不喜歡胡蘿蔔的朋友也會愛上的小餐包，不會有胡蘿蔔的臭味，反而有淡淡的甜味喔! 

《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。

《有機胡蘿蔔小餐包材料》可製作6個

法國麵包粉 300g

細砂糖 15g

鹽 6g

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酵母 6g

溫水 165g

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無鹽奶油  15g

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有機胡蘿蔔絲  30g

《事前準備》

1.先將所有粉類秤在攪拌缸內。

2.準備溫水及酵母和無鹽奶油放置室溫軟化。

《製作過程》

1.將酵母加入法國麵包粉、細砂糖、鹽裡。

2.將溫水加入1項內攪打1分30秒~2分(至不沾黏為止)。

3.再將軟化的奶油加入攪打30秒~1分鐘。

4.加入胡蘿蔔絲拌勻即可。

5.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內，用保鮮膜覆蓋發酵30分鐘(發酵溫度35℃)。

6.30分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可(測試法:用手指搓入，會緩慢恢復就可以拉。)，利用手指將麵糰拍打後拿起。

7.分割成6塊，將麵糰下方接口處捏起，置放於桌面上。

8.用濕布蓋上，置於桌面發酵25分鐘。

9.將接口處再次捏緊。

10.用桿麵棍往中央壓下痕跡。

11.表面均勻灑上在來米粉。

12.均勻排列在烤盤上，再發酵30分鐘後。

18.再用190℃烘烤15分鐘後在置放涼架上，冷卻後就可以食用。

PS.一次可以製作一星期或一個月的量，可以冷凍保存，食用前在表面灑水，再用１８０℃烘烤３分鐘即可。