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這算是簡易的口味變換方法，如果不怕麻煩的朋友，可以從卡士達醬的製作中直接在牛奶中加入咖啡濃縮液。
《法式咖啡舒芙蕾材料》可製作直徑5cm的模型兩杯
卡士達醬 75g
咖啡濃縮液 1ts
蛋白 50g
細砂糖 15g
《製作過程 ~ 技巧一》
1.模型要均勻的刷上奶油，且均勻的沾裹上細砂糖。
《製作過程 ~ 技巧二》
2.蛋白要打發成硬挺的狀態，不能過發。
《製作過程~技巧三》~ 麵糊與蛋白拌合的技巧及最後烘烤技術
1.取75g的卡士達醬放入鋼盆內，加入咖啡濃縮液拌勻至沒有顆粒。
2.先加入1/2量的打發蛋白霜拌勻。
3.再加入剩下1/2量的打發蛋白霜拌勻。
4.倒入模型內。
5.用抹刀抹平表面。
6.加入冷水至模型的1/3高度，預熱190℃，再用180℃烘烤5分鐘後，降溫160℃烘烤15分鐘。
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