~通常使用在蛋糕的夾餡內

有使用的法式蛋糕 : 達可瓦茲蛋糕及馬卡龍


 

《焦糖奶油霜》

細砂糖 20g

動物鮮奶油 20g

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無鹽奶油  80g

《製作過程》

1.將細砂糖放入手鍋內加熱煮至焦糖色

IMG_5612.JPG  

2.從邊緣緩緩衝入動物鮮奶油

IMG_5615.JPG    

3.煮一下(揮發多餘的水分)

IMG_5618.JPG  

4.放涼後再使用

 IMG_5623.JPG

5.將奶油切丁打軟。

IMG_5611.JPG    

6.再加入煮好的焦糖漿。

IMG_5625.JPG  

7.混合拌勻即可。

IMG_5631.JPG  


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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()