使用《鴻安圓"粗顆香椿粉"香料》
《剖面圖》
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。
《香椿核桃蔓越莓小餐包材料》
法國麵包粉 300g
細砂糖 12g
鹽 5g
奶粉 6g
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酵母 6g
溫水 195g
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無鹽奶油 12g
核桃 60g
蔓越莓 40g
粗顆香椿粉 3/4ts
《事前準備》
1.準備一個鋼盆均勻的抹上奶油(配方以外)。
2.先將所有粉類秤在攪拌缸內及秤好需要的粗顆香椿粉、核桃、蔓越莓、無鹽奶油放置室溫軟化再使用、準備溫水。
《製作過程》
1.將溫水倒入粉類裡。
2.用中速攪打2分至成團。
3.再將軟化的奶油剝成小塊加入再攪打1分鐘。
4.加入粗顆香椿粉拌勻。
5.再加入蔓越莓與核桃拌成團。
6.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內。
7.用保鮮膜覆蓋發酵40分鐘(發酵溫度35℃)，40分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可。
8.利用手指將麵糰拍打後拿起。
9.分割成6塊(總重632g;一糰105g)。
10.將麵糰下方接口處黏起，置放於桌面上。
11.6糰都完成後，用濕布蓋上，置於桌面發酵20分鐘。
12.發酵完成後，將底部接口處，再捏緊。
13.用桿麵棍往中央壓下痕跡。
14.表面均勻沾上在來米粉。
15.均勻排列在烤盤上
16.最後發酵20分鐘後。
17.再用190℃烘烤15分鐘後在置放涼架上，冷卻後就可以食用。
PS.一次可以製作一星期或一個月的量，可以冷凍保存，食用前在表面灑水，再用１８０℃烘烤３分鐘即可。
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