這款的研發是突發奇想的，家中常有香蕉可以吃，又在擺攤時常遇到賣香蕉的，大家都會說要不要用香蕉來做甜點呢?其實之前有嘗試過很多，在南美或熱帶地區香蕉蛋糕可是很受歡迎的，可是在我家中不怎的受歡迎，所以這次是別人積極推薦我再試試看，所已找了個我最近再研究的鬆餅來試坐看看，意外發現加熱後香蕉味會散發出來，可謂說是天然的香蕉甜點呢!
《香蕉鬆餅材料》可製作約13片
低筋麵粉 200g
乾酵母 7g
鹽 4g
全蛋 1顆(約50~55g)
全脂牛奶35g
無鹽奶油(融化)100g
珍珠糖 50g
香蕉 100g
《事前準備》
1.將低筋麵粉、乾酵母、鹽、全蛋、牛奶一起秤在攪拌缸內。
2.奶油隔水融化。
3.香蕉切塊，再用桿麵棍搗。
4.搗成泥狀。
《製作過程》
1.將低筋麵粉、乾酵母、鹽、全蛋、牛奶一起拌勻成塊狀。
2.再加入香蕉泥拌勻後。
3.再加入溶化的無鹽奶油。
4.攪拌成糰即可。
5.最後再加入珍珠糖，拌勻即可。
6.放入鋼盆內。
7.蓋上濕布，發酵30分鐘。
8.每50g分割成一團。
9.再蓋上濕布，放置15分鐘後再使用。
10.機器預熱後，在刷上溶化的奶油。
11.再將麵糰放入烤模中央。
12.用鬆餅機加熱約3~4分鐘至上色即可。
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