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這周的上課內容為《法式千層派皮的製作流程》,

這次是兩位好朋友一起上課

因為她們接受擠一下

所以我就讓她們可以一起上課,好有個伴

這是她們十堂課的第一堂

她們安排都是跟甜塔、鹹塔、鹹派有關的甜點

還有波士頓派、布朗尼、司康餅


以下是上課過程與大家分享!!



《上課內容》法式千層派皮的製作流程

《學習技巧》

1.法式千層派皮的原料很普通有無鹽奶油、低筋麵粉、鹽、水而已

 

→ 重點是

 

※它的擀製過程很花時間,擀的不好派皮在烘烤膨脹的會不均勻和不漂亮 

 

※烘烤時要使用雙烤盤 要讓它烤的酥酥脆脆的

 

※如何把表面烘烤的亮亮的技巧? 使用糖粉

 

※擀製技巧術語  →三折四次或四折三次  → 說明 http://magiearome.pixnet.net/blog/post/26758138
 

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外皮的材料

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內層的材料

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包裹無鹽奶油

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完成好的千層派皮送入冷凍庫保存

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中場休息來盤焦糖蘋果千層派 ~ 點心

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還有  ~   檸檬奶油餡千層派

創作者介紹

魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()