Confiture de la pamplemousse et d   

果醬的基本是由新鮮的水果加入糖或冰糖或海藻糖一起煮製而成的。有的水果果膠成分較少的會添加少許的果膠粉來增加稠度,而果膠成分較高的水果有蘋果、杏桃這兩種最常見。

而果醬的甜度測量各國有所不同,在歐洲要60%,而美國Brix65%以上才能稱做果醬,在亞洲經過改良降糖分只要在Brix40%,就可以稱做果醬了。(使用專業的甜度測量)

→果醬空瓶一定要經過熱水煮過晾乾後,才能將果醬裝入,可以達到殺菌的效果

→栓上果醬蓋前,瓶口一定要擦拭乾淨,這樣才不會造成果醬的酸敗或發霉,再用熱水煮過達成果醬瓶真空狀態,就可以存放半年,開封後一定要冷藏保存

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魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

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