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這手工棉花糖第一次看配方做出來整個失敗

後來放棄很久

最近因水果果泥存貨很多所以再刺激起我研究的心

試驗過"含蛋白" 配方的棉花糖吃起來有點怪怪的蛋清味

且存放期限很短棉花糖吃起來有點濕潤

後來試驗"無蛋白"配方只有使用純100%水果果泥與糖和吉利丁片製成的 ~ 超好吃的

一開始用的是"細砂糖"吃起來屬於很Q的棉花糖存放期限很穩定

後來有試過全部都用"海藻糖"的但會有一個問題海藻糖隨著是間保濕效果不好

四角的地方回隨著時間變的微硬但是吃起來又是另外一種口感

後來我又實驗海藻糖2:1細砂糖的吃起來的棉花糖會變得綿滑狀

但是有的水果含水分多製成後會比較濕潤

日本"三盆糖做起來的柔軟度比海藻更軟Q

但保濕效果有比海藻糖好,

陸續的實驗發現"不同的糖"可以改變這手工棉花糖的柔軟度

但是可以大聲的說 它是"天然水果味的棉花糖"喔!

歡迎大家一起來學習這天然的糖果 ~

這手工棉花糖好吃的因素跟果泥的廠牌及糖的選用有很大的關係

因為我有用過兩家的廠牌一家的分量兩倍果泥才可以吃出水果味

這樣不但會造成棉花糖比較濕潤,存放的時間也短

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草莓口味 Fraise

 

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 百香果口味 Passion

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覆盆子口味 Framboise

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荔枝口味 

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()