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《剖面圖》

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《材料》可製作12個

1高筋麵粉 300g

1細砂糖 30g

1鹽 5g

1奶粉 6g

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2快速酵母 6g

2溫水 153g

2全蛋 30g

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3無鹽奶油(室溫軟化) 30g

 

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裹入油 150g (敲打至長方形)

《製作過程》

1.將1與2材料一起攪打至不沾黏

2.再加入軟化的無鹽奶油攪打至均勻

3.鋼盆內刷上奶油覆蓋上包鮮膜入發酵箱第一次發酵20分鐘(約45)

4.將奶油包入麵糰內冷凍10分鐘

5.取出3折1次在冷藏20分鐘

6.再重覆第5項的動作一次

7.將麵糰桿長?(約寬20c*長66cm),每11cm長切段後再斜切成三角形,捲成牛角狀

8.最後發酵50分鐘(約35)

9.表面刷上蛋液

10.用180℃烘烤15分鐘

 

 

 

 

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