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《使用楊桃濃縮汁》

P1140045  

有一次去苗栗玩在路上買楊桃汁,泡來喝是很不錯的選擇,後來拿了一些來做軟糖,也是不錯的選擇!

 

《楊桃軟糖材料》

濃縮楊桃汁  100g

水 100g

果膠粉(pectin yellow) 30g

糖 A   20g

葡萄糖漿 70g

糖B 180g

酒石酸 1g

水 1g

製作過程

1.將水與楊桃濃縮汁放入鍋內加熱至45℃後,迅速加入果膠粉和糖A的混合物用球型攪拌器攪拌均勻後,分3次加入葡萄糖漿與糖B的混合物拌勻即可,繼續加熱至108℃,離火,快速拌入酒石酸與水,迅速入模,放置通風處風乾一晚。

2.風乾後的軟糖切成2.5cm*2.5cm大小的正方形,再沾上咖啡用細砂糖(因為此糖顆粒較小吃起來口感會比較好),再放置通風處風乾一晚,再包上包裝。

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()