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《拇指蛋糕體材料》可製作2模

蛋黃 2顆

細砂糖 A  30g

蛋白 2顆

細砂糖 B 30g

低筋麵粉 60g

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糖粉  適量

《製作過程》

1.將蛋黃與細砂糖A打至淡黃色可以劃8。

2.另外再將蛋白和細砂糖B打至硬性發泡。

3.取1/2量的蛋白霜與1.拌勻,再拌入剩下的1/2蛋白霜。

4.低筋麵粉過篩後分2~3次拌入。

5.將麵糊裝入擠花袋內,擠成條狀。

6.表面均勻的灑上糖粉。

7.用160℃,烘烤8~10分。

 

《提拉米蘇餡》

馬斯卡邦起司 500g

蛋黃 50g

細砂糖 40g

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草莓酒 適量

草梅粉 適量

打發的鮮奶油 150g

 

《製作過程》

 

1.將細砂糖與蛋黃打至淡黃色可以劃8。

 

2.將馬斯卡邦起司打軟後與1.拌勻。

 

 

 

《最後組合》

 

1.將手指餅乾吸附草莓酒置入容器底層。

 

2.覆蓋上一層提拉米蘇餡,再灑上一層草莓粉

 

3.再重覆1.與2.的動作一次後抹平冷藏至凝固。

 

4.最後在於表面擠上鮮奶油作裝飾,再均勻灑上一層防潮糖粉後在灑上一層草莓粉,即可食用

 

 

 

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