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《義式馬卡龍餅殼材料》約30顆

杏仁粉 100g

純糖粉 100g

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食用黃色色粉  適量

蛋白 80g

細砂糖  100g

水 25g

純天然的黃檸檬粉 適量

 

製作過程》

1.純糖粉過篩後再與杏仁粉一起拌勻。

2.將細砂糖與水一起煮至118℃,再與蛋白打成義大利蛋白霜,加入適量的色粉調色。

3.再將義式蛋白霜分兩次拌入第1.項內。

4.將麵糊裝入擠花袋內,擠成約50元硬幣大小。

5.用烤箱45℃風乾40~50M。

6.再用140℃烘烤15分鐘後,降溫至100℃再烘烤15分鐘。

7.放涼後,即可撥下。

 

《黃檸檬果醬》

請參考以下網址

http://magiearome.pixnet.net/blog/post/49038664

 

《組合》

1.將黃檸檬果醬抹在其中一片的馬卡龍餅後,再蓋上另外一片即可。

2.冷藏或冷凍保存。

 

 

 

 

 

 

Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • sosovickey
  • 老師你的意思是80g的蛋白一起打發加入煮好的糖液嗎?
  • 是的

    Amelia (愛蜜莉) 於 2016/03/27 17:33 回覆

  • sosovickey
  • 好特別哦~我都一直以為要留一半的蛋白跟粉類的結合,原來這樣也可以!謝謝老師不吝嗇的分享!
  • 不客氣!

    Amelia (愛蜜莉) 於 2016/04/01 00:00 回覆