名稱: 這個器具我們稱做為"壓塔石"或"壓派石"

功能: 防止塔皮在烘烤時從下方及四周膨脹,又有塑形的功能

優點: 可以重覆使用、塔石重量剛剛好又不會壓壞塔皮、塔石冷卻快

缺點: 價格偏高,又不能隨便省略

壓派石  

如果大家想要便宜一點的壓塔石或壓派石

可以使用"紅豆""黑豆"

優點: 價格便宜

缺點: 它會比壓派石輕一點,所以請大家記得都要壓實點

放壓石前,請記得鋪上一張烤盤紙,一方面壓派石不會沾到太多的油,另一方面比較容易烤後可立即取下壓派石

 

→另外有學生問過我可不可以使用"石頭"

缺點: 體積大、外觀不規則容易讓塔變形、石頭冷卻慢又太重

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