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《材料》

A杏仁膏 270g

A蘭姆酒 20g

A黃檸檬汁 10g

A黃檸檬皮 半顆

A鹽 1 撮

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蛋黃 110g

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蛋白   210g

細砂糖 100g

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低筋麵粉 110g

無鹽奶油(融化) 80g

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58% 巧克力  適量

 

《製作過程》

1.將模型刷上軟化的奶油與貼上杏仁片

2.將所有A材料一起混勻

3.再分次加入蛋黃拌勻

4.將蛋白與細砂糖打發成法式蛋白霜後與第2.項拌勻

5.分次加入過篩後的麵粉再拌入融化後的奶油

6.麵糊先倒入模型半模後,均勻的排列巧克力後再倒入剩下的麵糊

7.用170℃烘烤25~30M,放涼即可食用

 

 

Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 琦琦
  • 喜歡你的網站.很讚!!
    想問站主發酵奶油是什麼?謝謝
  • 就是無鹽奶油 法國產的 台灣常見的品牌 總統牌或依思妮 會有淡淡的酸奶味道 水分較少味道較香

    Amelia (愛蜜莉) 於 2013/12/13 22:04 回覆

  • huiying
  • Mandel是杏仁而不是摩登之意
  • 我是音譯而已啦

    Amelia (愛蜜莉) 於 2014/09/15 15:16 回覆