魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

 

《材料》

A杏仁膏 270g

A蘭姆酒 20g

A黃檸檬汁 10g

A黃檸檬皮 半顆

A鹽 1 撮

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蛋黃 110g

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蛋白   210g

細砂糖 100g

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低筋麵粉 110g

無鹽奶油(融化) 80g

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58% 巧克力  適量

 

《製作過程》

1.將模型刷上軟化的奶油與貼上杏仁片。

2.將所有A材料一起混勻。

3.再分次加入蛋黃拌勻。

4.將蛋白與細砂糖打發成法式蛋白霜後與第2.項拌勻。

5.分次加入過篩後的麵粉，再拌入融化後的奶油。

6.麵糊先倒入模型半模後，均勻的排列巧克力後再倒入剩下的麵糊

7.用170℃烘烤25~30M，放涼即可食用。