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《課程內容》
夢幻草莓Fraisier→海綿蛋糕體(Génoise)+櫻桃酒糖液(Sirop d’imbibage)+香草慕斯林醬(Crème mousseline vanille)+新鮮草莓(Fraises)+義大利蛋白霜(Meringue italienne)+最後裝飾(Déecor)
《主要學習技巧》
1.法式的海綿蛋糕體烤起來會比較乾，所以它們的慕斯再組合都習慣加入酒糖液來增加水分。
2.義大利蛋白霜的打法→是用煮至118℃的糖將來打發蛋白。
3.香草慕斯林醬就是卡士達醬再加入無鹽奶油所調出來的醬
《個人分享&說明》
這是一款非常好吃的草莓蛋糕，適合選擇酸度較高的草莓，來搭配香草慕斯林醬，超美味，常常我妹要求做給她當作他的生日蛋糕。
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