魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

吃過的都說讚，因為有蘋果滲出的水份，所以蛋糕體比平常的磅蛋糕還要溼潤，變成軟硬適中，超好入口，蘋果又很香，大家可以去建成圓環的"能量市集"買這款高山蘋果，非常好吃，且酸甜適中，剛好適合製作奶油蛋糕。水份多，所以只能放兩天喔!

《剖面圖》~ 有含蘋果皮的內餡 

《材料》可製作5條長方模

大禹嶺高山蘋果 約5~6顆(約500~550g)

無鹽奶油  適量

糖  適量

檸檬汁  適量

肉桂粉  適量

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無鹽奶油 270g

鹽 3g

全蛋 255g

低筋麵粉 210g

糖粉  210g

泡打粉  9g

《製作過程》

1.使用前，再將蘋果快速切丁。

2.平底鍋加熱再放入無鹽奶油至溶化。

3.蘋果快速倒入。

4.加入少許檸檬汁再拌炒一下。

4.將細砂糖倒滿鍋底。

5.加熱煮至焦糖色。

6.剛剛用奶油炒過的蘋果迅速加入拌裹上焦糖。

7.過濾多餘水份。

8.再倒入另外一個鋼盆內。

9.均勻的灑上肉桂粉。

10.攪拌均勻。

11.將無鹽奶油切丁與鹽一起打至軟。

12.蛋打散後份次加入攪打。

13.一直打至絨毛狀且比原來顏色淡的黃色。

14.加入低筋麵粉與糖粉。

15.模型均勻的刷上溶化的奶油。

16.取100g的蘋果。

17.再加入200g的麵糊。

18.拌勻後，倒入模型內。

19.調整麵糊外高內低。

20.放置烤盤上，用170℃10分鐘後，拿出中央劃一刀，再回烤箱烘烤25分鐘。

21.烘烤完成後，取出放涼。

22.剩下的蘋果跟麵糊就把它拿來製作成愛心的外觀，用170℃10分鐘後，拿出中央劃一刀，再回烤箱烘烤15分鐘。。

23.烘烤完成後。