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這塊香濃的巧克力蛋糕，
很適合佐上一杯熱紅茶，
再搭上自己打發的先奶油，
簡單又美味，
我個人很喜歡這款巧克力蛋糕。
PS.如果有人喜歡酸可以配水果醬(例如:覆盆子、百香果、藍莓醬)都是不錯的選擇。
《黑松露巧克力蛋糕材料》
奶油 130g
糖粉 50g
蛋黃 3pcs
苦甜巧克力 130g
蛋白 3pcs
糖 20g
玉米粉 60g
低筋麵粉 75g
《製作過程》
1.將置於室溫的奶油與糖粉拌至淡黃色(有點發的感覺)，然後蛋黃分三次加入一起拌勻。
2.再拌入隔水溶化後的巧克力(巧克力不能太熱，溫溫的即可)。
3.將蛋白和糖打至硬性發泡。
4.將玉米粉與低筋麵粉一起過篩。
5.將1/3的蛋白加入2內拌勻，再拌入1/2的粉類，然後再拌入1/3的蛋白，之後再拌入1/2的粉類，最後再拌入剩下1/3蛋白。
6.入模，用抹刀將麵糊推成中低外高(成盆地狀)，入烤箱烤40~45M(烤箱溫度170℃)。
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