做了幾款自己還有家人比較喜歡吃的麵包，喜歡吃麵包單純的味道，淡淡的麵香，然後再搭配一些果醬，還有加入蛋、火腿、萵苣等等製成的歐式夾心三明治，今天我試了上次在超市買到的「椰醬」，會買這款冷門的果醬，是因為以前念書的時候，馬來西亞來的同學曾經跟我分享過他們國家的特產，讓我自己愛吃到不行，上次第一次在台灣的超市買到很興奮，但是香氣還是略遜我同學帶來的呢!
《剖面圖》
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。
《早餐小餐包材料》
法國麵包粉 150g
全麥麵粉 150g
細砂糖 12g
鹽 5g
奶粉 6g
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酵母 6g
溫水 30g
水 165g
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無鹽奶油 12g
《事前準備》
1.先將所有粉類秤在攪拌缸內與無鹽奶油放置室溫軟化再使用。
2.準備溫水、水及酵母。
《製作過程》
1.準備一個鋼盆均勻的抹上奶油(配方以外)。
2.另外將溫水、水及酵母攪勻。
3.將2項倒入所有乾性材料裡，用中速攪打1分30秒。
4.再將軟化的奶油剝成小塊加入再攪打30秒。
5.麵糰可以均勻的裂開(如下圖)。
6.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內，用保鮮膜覆蓋發酵40分鐘(發酵溫度35℃)。
7.40分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可。
8.第7項麵團測試法:用手指搓入，會緩慢恢復就可以拉。
9.利用手指將麵糰拍打後拿起。
10.分割成6塊(總重534g;一糰89g)。
11.將麵糰下方接口處黏起。
12.置放於桌面上。
13.6糰都完成後。
14.用濕布蓋上，置於桌面發酵20分鐘。
15.表面均勻灑上在來米粉。
16.用桿麵棍往中央壓下痕跡。
17.均勻排列在烤盤上，再發酵20分鐘後。
18.再用200℃烘烤15分鐘後在置放涼架上，冷卻後就可以食用。
PS.一次可以製作一星期或一個月的量，可以冷凍保存，食用前在表面灑水，再用１８０℃烘烤３分鐘即可。
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