我跟家人都喜歡外脆內軟的土司，所以就做了一款有加入全麥麵粉的吐司。
《剖面圖》
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。
《全麥英國土司材料》
法國麵包粉 200g
全麥麵粉100g
細砂糖 15g
鹽 6g
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酵母 6g
溫水 195g
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無鹽奶油 15g
《事前準備》
1.準備一個鋼盆抹上奶油。
2.先將所有粉類秤在攪拌缸內、無鹽奶油放置室溫軟化、準備溫水、酵母。
3.這次要使用的土司模。
《製作過程》
1.將溫水與酵母一起拌勻
2.快速加入乾性材料裡，用中速攪打1分30秒
3.至成糰。
4.再將軟化的奶油剝成小塊加入。
5.再攪打30秒~1分鐘至不沾黏即可。
6.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內，用保鮮膜覆蓋發酵40分鐘(發酵溫度35℃)。
7.40分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可。(測試法:用手指搓入，會緩慢恢復就可以拉。)
8. 利用手指將麵糰拍打後拿起。
9.分割成2塊(總重523g;一糰約261g)。
10.將麵糰下方接口處黏起。
11.2糰都完成後，置放於桌面上。
12.用濕布蓋上，置於桌面發酵25分鐘。
13.取一個麵糰，反過來，底朝上。
14.用桿麵棍桿平(約成長方形)。
15.約1/3的寬度折起。
16.用手掌將麵糰拍平(主要拍出多餘的空氣)。
17.另外1/3處也折起。
18.再用手掌將麵糰拍平。
19.從下方開始捲。
20.整個捲好如下圖。
21.用手將接口出捏緊。
22.放入吐司盒裡要靠緊邊邊。
23.另外一糰也重覆13~21項的動作，這次從上方往下捲起。
24.將另外一糰也放入土司盒，中間要留間距。
25.將麵糰均勻置放於烤盤上，再發酵30分鐘(發酵溫度35℃)。
26.發酵後取出，表面噴上水。
27.用170℃烘烤10分鐘後，再換190℃烘烤15分鐘，再置放涼架上，冷卻後就可以食用。
PS.一次可以製作一星期或一個月的量，可以冷凍保存，食用前在表面灑水(吐司要切片烘烤)，再用１８０℃烘烤３分鐘即可。
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