魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

《課程內容》

1.Diamants 鑽石浮沙餅乾→ Sablés Nantais原味浮沙+Sablés chocolet巧克力浮沙→ 包覆後形成圓柱狀後+外裹細砂糖

2.棋格浮沙餅乾 → Sablés Nantais原味浮沙+Sablés chocolet巧克力浮沙→ 切成條狀後一起組合而成

3.Croquets aux amandes 杏仁浮沙脆餅 → 麵糰裡加入杏仁增加香氣與口感

4.不規則浮沙圓餅→ Sablés Nantais原味浮沙+Sablés chocolet巧克力浮沙→ 外裹糖霜做裝飾

5.原味浮沙圓餅→ Sablés Nantais原味浮沙→揉成圓柱狀外裹糖霜

6.Lunettes 眼鏡浮沙餅乾→ 用眉形餅乾模壓出後，中央再壓入兩個小圓，再用草莓或覆盆子果醬當做夾心

7.Galettes Bretonnes 布列塔尼奶油餅乾→ 不做紋路，不刷上蛋液

8.Galettes Bretonnes 布列塔尼奶油餅乾→ 刷上蛋液及用叉子劃上紋路

《主要學習技巧》

1.手工捏製浮沙餅乾的技巧。→要 先將奶油與麵粉搓揉成粉狀，再加入剩下的材料

2.用機器直接攪拌浮沙餅乾的技巧。→ 奶油要先切丁冷凍過，再與剩下的材料一起攪拌，才不會因為機器攪拌增加溫度而影響餅乾的口感

3.冷凍後的餅乾要如何切成厚薄度一樣的餅乾片。→ 一隻手壓住刀頭，另一隻手握住刀柄，刀柄那頭上下動作久可以了，記得麵糰要冷凍一晚再做切片動作

4.要如何包存烘烤後的浮沙餅乾。→ 一定要密封盒保存，杜絕空氣這樣就可以保存1~2星期左右

《個人分享&說明》
這款就是我們常常在喜餅盒裡看到的酥餅類的變化，在台灣也有稱為冷藏小西點，也可以作為驗會小餅乾，手工製作送人也合宜，變化的方式有千奇百種，也可以加入綠茶粉、芝麻、核桃、咖啡等等。