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蘋果派的內餡適合選用酸一點的蘋果來製作，在台灣的蘋果都偏甜，所以可以選用青蘋果來製作，因為蘋果內餡還要經過吸附焦糖的手續後在包入派皮內，經過烘烤，外皮酥酥脆脆的，內餡酸甜，不會覺的油膩還會更爽口。
《剖面圖》
《蘋果派材料》
派皮 一份
青蘋果 一顆
細砂糖 適量
肉桂粉 適量
蛋黃液 一份
《千層派皮製作過程》
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/26758138
《事前準備》
1.碗裡放入一顆蛋黃加入一小匙的水。
2.拌勻。
3.(蘋果餡的準備)將蘋果洗淨。
4.削皮。
5.從其中一個側片切出兩片(如下圖)。
6.再轉一個方向再切出兩片。
7.最後將四面的蘋果片都切好。
8.再將每一片的蘋果片切成均勻大小的蘋果丁。
9.擠入少許的檸檬汁(防止變色)。
10.平底鍋內放入奶油溶化後，再加入細砂糖。
11.待細砂糖呈現焦糖色後。
12.將蘋果丁倒入拌炒。
13.待蘋果丁完全吸收焦糖後再灑上肉桂粉。
14.倒在濾網上，瀝乾水份(這樣是防止蘋果派烤後不會有多餘的水分而影響派皮的軟硬度)。
《製作過程》
1.將派皮用橢圓型框壓出外形。
2.漿置冷的蘋果丁均勻的放在派皮的一頭。
3.邊緣刷上蛋黃液(當作接著劑)。
4.再將之合起來並壓實邊緣(如下圖)。
5.使用叉子壓出外圍。
6.壓出的形狀如下。
7.再次冷凍30分鐘後再使用。
8.表片刷上一層蛋黃液後冷藏一下。
9.取出再刷一次蛋黃液，用180℃烘烤13分鐘即可。
10.放置涼架上冷卻即可食用。
PS.也可以熱熱的食用。
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