魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這種蘋果派我們稱作為反向烘烤法，操作上容易許多，也不會因為煮製焦糖的過程中被燙傷，而派皮的部分也可以利用做剩下來的派就可以了，也可以算是善用材料。

《剖面圖》

《這次使用的模型》

《材料》可製作四個

蘋果 兩顆

檸檬 半顆

正方形起酥派皮4片或派皮 一份

二砂糖 少許

融化的奶油 少許

蛋黃液 一份

《最後組合》

蘋果處理方法

1.先將蘋果洗淨。

2.將外皮消除。

3.對切成兩半。

4.去核、切片。

5.擠上少許的檸檬汁。

6.準備融化的奶油。

7.在模型內均勻地刷上融化的奶油。

8.再均勻地灑上貳砂糖。→利用烘烤時製作出焦糖

9. 將蘋果塞入。→要密集一點，倒出來才會好看

10.將準備好的放置在烤盤上。

11.用180℃，烘烤20分鐘上色為止，再從烤箱取出。

12.用模型將圓形派皮壓出與模型一樣大的圓。

13.可以事先將派皮準備好冷凍保存。

14.將派皮一面先刷上蛋黃液後蓋於上方。

15.再將另一面刷上蛋黃液，覆蓋一層烤紙再用另一個烤盤壓上(防止膨脹過多)，再用180℃烘烤15~20分鐘。→ 喜歡肉桂的朋友可以在蘋果上灑一些提味。