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《課程內容》~ 餐廳用盤飾甜點Les Desserts de Restaurant
1.開心果烤布蕾Crème brûlée à la pistache
2.焦糖烤布蕾Crème brûlée au Caramel
3.紅色水果脆餅盅Craquelin Fruits Rouge
4.八角覆盆子馬卡龍Macarons Anis-Framboises
《主要學習技巧》
1.怎樣利用已學的法式甜點來製作成法式餐廳在用的餐後甜點
2.如何在盤式甜點上做裝飾?
3.如何利用香草醬來在盤子畫出紋路。
4.再次練習馬卡龍的製作。
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