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《課程內容》
1.榛果千層派Millefeuille Praliné→千層派(Feuilletage)+榛果風味脆餅(Croustillant Praliné)+榛果風味醬(Crème légère au praline)+焦糖榛果(Noisettes caramélisées)
2.咖啡千層派Millefeuille Café→千層派(Feuilletage) +咖啡風味卡士達醬(Crème pâtissière au café )+裝飾(翻糖+糖粉+咖啡豆)
《主要學習技巧》
如何將組合好的千層派由上到下切下一刀又讓派完整的技巧。
榛果風味脆餅(Croustillant Praliné)的材料與製作過程。
可以使用在千層派的口味介紹。
如何將榛果裹上焦糖糖衣。
《個人分享&說明》
這是法式甜點中我的最愛，它適合當日買當日食用完畢，幾乎法國的甜點專賣店的必賣款。
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