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《課程內容》
1.栗子慕斯Marronnier →拇指蛋糕體(Biscuit cuillère)+栗子慕斯(Mousse aux marrons)+核桃栗子醬( Crème légère aux noix)+威司忌酒糖液(Sirop au whisky)+巧克力鏡面醬(Miroir chocolat)
2.栗子帆船塔Barquettes Marrons→甜塔皮(Pâte sucrée)+法式杏仁奶油餡(Crème d’amande)+栗子奶油餡(Crème aux marrons)+巧克力淋醬(Pâte à glacer)
《主要學習技巧》
1.栗子這項物產的利用在慕斯及塔的製作上
《個人分享&說明》
栗子這項材料在法式甜點中使用狠普遍，在台灣就比較少了。
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