魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

Petits fours de restaurant 餐廳用小西點

《課程內容》

1.開心果費南雪佐白巧克力醬Financier pistcahe, crème au chocolat blanc → 開心果費南雪(Financier pistache)+白巧克力嘉納許(Ganache ivoire)

2..巧克力莢心Effeuillé de chocolat → 芭瑞榛果餡(Croustillant)+嘉納許(Ganache)

3.椰子慕斯佐小野莓及鳳梨籤 Savarin coco, Julienne d’ananas et fraises de bois → (Mousse coco)+馬卡龍(Macaron)+檸檬內餡(Crème citron)

4.榛果達克瓦茲配烤布蕾Dacquoise noisettes, crème brûlée → 達克瓦茲(Dacquoise)+榛果沙布蕾(Sablé noisette)+巧克力慕斯(Mousse au chocolat)+ 烤布蕾(Grème brûlée)

5.鳳梨大鼓 Gâteaux ananas → 姆指蛋糕體(Bicsuit)+鳳梨風味內餡(Crème ananas)

《主要學習技巧》

1.如何製作方便一口吃下的甜點?

2.適合宴會的小甜點。

《個人分享&說明》
這種同常會在飯店的下午茶餐廳看到，一是方便食用，二是小巧可愛，會讓女生顧客愛不釋手。