魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這周的上課內容為《蜂蜜瑪德蓮(原味) &酒漬水果磅蛋糕》， 

瑪德蓮的口味基本是用蜂蜜口味的， 

學習過後可以變化不同口味，

例如:巧克力、花生、芝麻、柚子醬、綠茶、黑糖等等，

選擇自己喜歡的口味來嚐試就可以拉!

而這次磅蛋糕學生選擇，

加入酒漬蔓越莓及酒漬杏桃，

因為她喜歡酸一點的感覺，

而杏桃是沒有吃過所以試試看，

而我另外是有提供酒漬黑棗、番茄乾、無花果及蜜漬香吉士皮給她做選擇。

因為她覺的我製作的磅蛋糕很好吃，所以才來跟我學習蛋糕的製作。~真是開心阿!

包裝後的感覺~就可以拿去送禮啦!

以下是上課過程與大家分享!!

《上課內容》瑪德蓮 Madeleine & 酒漬水果磅蛋糕Poundcakes

《學習技巧》

1.瑪德蓮麵糊的調製技巧及何謂澄清奶油?

2.磅蛋糕的麵糊打法~ 我使用的是蛋油打法(可以讓蛋糕自然的鬆軟)

也順便說明市面上糖油及油粉打發的不同

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蛋與細砂糖拌勻

加入蜂蜜拌勻

再加入過篩後的麵粉拌勻

最後加入澄清奶油拌勻

最後用均值機攪打均勻

入擠花袋內

一個30克

烘烤完成

用密封袋密封就可以送人了!

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奶油打軟

蛋加入攪打

我有醃漬的酒漬水果乾

攪打好的磅蛋糕麵糊

加入切塊的酒漬水果乾

麵糊倒入模型內

長條模型要抹成外高內低

入烤箱烘烤

烘烤完成放涼

冷卻後就可以進行包裝囉!